Кофейные эклеры

Ингредиенты:

на 12 штук для теста:

65мл молока

65мл воды

50г растопленного сливочного масла

1/2 ч.л. сахара

щепотка соли

75г муки

2 яйца

1 желток

для крема:

2 ст.л. кофейных зерен

75г молока

1 желток

115г сахара

ваниль

125г сливочного масла

Приготовление:

Сразу оговорюсь. Количество крема регулируйте по своему вкусу. Некоторые мои домочадцы жаловались,

что крема много! А другим было в самый раз. Так что решайте сами.

Смешать молоко, воду, сахар, соль, растопленное масло и довести до кипения, снять с огня, всыпать

муку и хорошо перемешать. Вернуть на огонь (убавить до среднего) и продолжать варить смесь еще

минуту пока не образуется комок, легко отстающий от дна кастрюли. Снять с огня, добавить яйца,

хорошо перемешать, пока не получится мягкое эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать остыть.

Для крема смешать молоко с кофейными зернами. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться

минут 15, затем процедить. Остывшее молоко смешать с яйцом и процедить через сито, чтобы не оставалось

комочков. Всыпать сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения. Покипятить

пару минут - сироп загустеет - и дать остыть. Взбить сливочное масло с ванилью добела и по ложке добавлять

сироп.

Отсадить тесто на пекарскую бумагу и выпекать при 180 градусах 30 минут. Дать немного остыть, затем

разрезать эклеры пополам и наполнить кремом.